Site web : www.lerepas.fr/
Source : https://www.lerepas.fr/emballage-sous-vide-des-aliments-cuits-conseils-et-astuces/
En d’autres termes, le scellage sous vide est une méthode d'emballage des aliments (cuits ou non cuits) dans des sacs en plastique hermétiques ou dans des boîtes en éliminant l'air avant le scellage.
Source : https://www.lerepas.fr/?p=26
Ajoutez à ce mélange le sel, le poivre et l'huile d'olive. Réalisez ainsi une sauce dans une marmite. À la seconde étape, faites paner les escalopes de veau ou le poulet dans la marmite de sauce précédente.