Soupe de pois cassés au chorizo végétal

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Ah, moi l’hiver, je me nourris de soupes ! J’adore ! Je trouve cela très cocooning, ça me réchauffe, ça m’hydrate, … et puis j’aime bien y glisser des légumineuses, comme cela, cela m’apporte en plus des vitamines et des fibres des légumes, du fer et des protéines…

Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette que j’adore : la soupe de pois cassés au chorizo végétal.

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes – Pour : 4 personnes

Liste des ingrédients :soupe

  • 200g de chorizo végétal
  • 300g de pois cassés secs
  • 1 oignon
  • 1l de bouillon de légumes
  • 15cl de vin blanc
  • 50g de beurre ou margarine végétale
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

wheaty_saucisses_chorizoPréparation de la recette :

  • La veille, versez les pois cassés dans un saladier et recouvrez-les d’eau froide. Laissez tremper au moins 12h.
  • Le jour même, rincez-les dans une passoire à l’eau courante.
  • Pelez l’oignon et détaillez en lamelles.
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre (ou la margarine végétale) à feu doux. Ajoutez les pois cassés et les oignons.
  • Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni.
  • Laissez cuire quelques minutes, et ajoutez le bouillon.
  • Faites cuire à feu doux 15 min.
  • Ajoutez les chorizos entiers et laissez cuire encore 15 minutes.
  • Salez légèrement et poivrez.
  • Retirez le bouquet garni et jetez le.
  • Ôtez les chorizos, coupez-les en rondelles. Faites les poêler et gardez-les au chaud…
  • Passez la soupe au mixer plongeur. Si la soupe est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau.
  • Servez très chaud à l’assiette avec les tranches de chorizos parsemés dessus.

Variante : au lieu du chorizo végétal, vous pouvez utiliser du tofu fumé que vous mettrez entier dans un premier temps, puis que vous découperez en petits « lardons » et que vous poêlerez. Bon appétit

A Propos de l’auteur

Anne
Le végétarisme a résolu beaucoup de mes dilemmes : Comment être dans la non-violence ? Comment diminuer la faim dans la monde ? Comment diminuer la souffrance animale ? Comment faire du bien à la planète ? Depuis, je me suis donnée comme mission de vie d’aider les personnes qui veulent devenir végétariennes.
www.commentdevenirvegetarien.fr

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